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sábado, 24 de outubro de 2015

Recuperandos da Apac Pouso Alegre vão produzir pão supercongelado



Ação focada no mercado varejista mira as crescentes dificuldades do segmento na contratação de padeiros

imagem de destaque

imagem de destaque Marcelo Sant'Anna/Imprensa MG
Os recursos necessários para a linha de supercongelados foram completados pelo Ministério Público do Trabalho 


De olho nas mudanças no mercado varejista, o Centro de Reintegração Social (CRS) da Associação de Proteção e Assistência aos Condenados (Apac) de Pouso Alegre, no Sul de Minas, começa a produzir pães supercongelados. Com um investimento de R$ 100 mil em equipamentos, os 11 recuperandos, como são chamadas as pessoas em cumprimento de penas de privação de liberdade nas Apac’s, que levam ao forno 5 mil pães por dia, agora vão se dedicar também a congelar a 45 graus Celsius negativos a massa cortada e enrolada. 

A inovação faz parte da cultura empreendedora da Apac de Pouso Alegre, com ramificações na indústria, na agropecuária e na prestação de serviços. O novo negócio mira as crescentes dificuldades dos estabelecimentos varejistas de contratar e manter padeiros. 

Graças ao supercongelamento, a fermentação é interrompida. Depois desse choque térmico, o produto pode ser conservado num freezer comum. Na medida da demanda, os pães são retirados da refrigeração para fermentação e crescimento por algumas horas e, em seguida, assados.

O gerente de produção e superintendente-geral adjunto do CRS de Pouso Alegre, Divino Barbosa Soares, explica que boa parte do investimento na linha de pães supercongelados foi garantido pela venda do rebanho leiteiro, com a desativação da ordenha. Eram 200 litros diários. Segundo o diretor, a venda do excedente, de cerca de 120 litros por dia, vinha se mostrando antieconômica. O braço agropecuário da Apac de Pouso Alegre, no entanto, foi mantido, com a criação de gado de corte, suínos, plantação de café e milho. 

Os recursos necessários para a linha de supercongelados foram completados pelo Ministério Público do Trabalho (MPT), que destinou ao projeto valores arrecadados com a aplicação de multas a empresas locais.

A confiança depositada pelo MPT no trabalho dos recuperandos da Apac de Pouso Alegre tem precedente. Há poucos meses entrou em operação uma extrusora de plástico adquirida por R$ 75 mil, também proveniente de multas em ações trabalhistas. Num galpão do CRS, três recuperandos se dedicam a produzir estojos de carregadores de bateria de equipamentos eletrônicos para a MCM, uma fabricante de Santa Rita do Sapucaí.

Adriano Carlos do Carmo é um desses trabalhadores. Antes de ser recuperando morava nas ruas e não tinha perspectiva nem sequer de um trabalho fixo. Na Apac, teve a oportunidade de se qualificar. “Antes de começar a trabalhar aqui no galpão, a gente fez um treinamento para aprender a mexer nos computadores e nas máquinas. Eu nunca imaginei que pudesse, um dia, chegar tão longe. Principalmente, que essa oportunidade surgisse dentro de uma prisão”, conta o recuperando. 

A atividade industrial e de prestação de serviços do CRS de Pouso Alegre inclui oficina mecânica, serralheria, marcenaria e limpeza de bicos de injetoras de plástico da fabricante de eletrônicos Johnson Controls.

Repasses

O CRS da Apac Pouso Alegre tem capacidade para acolher 200 recuperandos. Em 2015, a Seds já repassou R$ 1,075 milhão para a manutenção do centro. Considerando as 33 Apac’s em funcionamento em Minas Gerais, os repasses somaram R$ 18,1 milhões neste ano.

As Apac’s são instituições da sociedade civil que se encarregam da manutenção, segurança e atendimento aos presos, com o apoio institucional do Tribunal de Justiça do Estado de Minas Gerais. 

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